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現在の当主は1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ氏。ボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修の後父親の元で修行。1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学ぶ。

1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぎました。


ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有し、その内1級とグラン・クリュが70%程度を占めます。ジャン=マリー氏は自らを「テロワリスト」と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。

ネゴシアン事業は、高品質の葡萄であること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ、造られており、
ジャン=マリー氏曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。

栽培はリュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2〜3年に1回撒いています。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いていません。収穫量を制限するため、摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行しています。収穫果は100%除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3〜4日行います。マストが15℃を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18〜20日間。熟成は、新樽は多用せず20%程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行っていません。


※インポーター様資料より




 
2018 シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ フーリエ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Chambolle Musigny V.V. 2018 シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ フーリエ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Chambolle Musigny V.V.
2018 シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ フーリエ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Chambolle Musigny V.V. 2018 シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ フーリエ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Chambolle Musigny V.V.
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2018 シャンボール ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ フーリエ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Chambolle Musigny V.V.

商品コード : ts0218509182010
価格 : 14,850円(税込)
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Information

商 品 名name Domaine Fourrier Chambolle Musigny Vieille Vigne 2018
蔵 元wine maker ドメーヌ・フーリエ / Domaine Fourrier
産 地terroir フランス/France>ブルゴーニュ地方/Bourgogne>コート・ド・ニュイ地区/Cote de Nuits>シャンボール・ミュジニー村/Chambolle Musigny
格 付 けclass A.O.C シャンボール・ミュジニー / Chambolle Musigny
ヴィンテージvintage 2018年
品 種cepage ピノ・ノワール100%
種 類 / 味わいtype/taste 赤red / 辛口dry
容 量net volume 750ml
輸 入 元importer 正規輸入代理店 豊通食料ワイン

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