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1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot(母方の親戚)やDomaine Arlaudでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。

デュバン氏はワイン造りに於いて、ぶどう栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えており、労力を惜しまず畑にい時間がとても長いです。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機(栽培)認証を取得しました。

また、醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

2008年より全房スタイルとなります。発酵中は毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピ ジ ャ ー ジ ュ の 回 数 な ど を 決 め ま す 。 樽 熟 成 は 12 〜 18 ヶ 月 間 新 樽 ( B.H.C.Blanc30% 、 Rouge30% 、N.S.G.Villages40%、1er Cru40%、G.C.40%)。白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされま す。赤は、2006年〜2008年にかけて、発酵に全房を用いるようになり、スタイルを確立しました(全房使用比率:B.H.C.Rouge40〜50%、Villages60%、1er Cru75〜80%、G.C.90〜100%)。澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。


※インポーター様資料より



2012 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru 2012 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru
2012 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru 2012 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru
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2012 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru

商品コード : nt025807132202
価格 : 47,300円(税込)
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Information

商 品 名name Domaine David Duband Chambertin Grand Cru 2012
蔵 元wine maker ダヴィド・デュバン / David Duband
産 地terroir フランス/France>ブルゴーニュ地方/Bourgogne>コート・ド・ニュイ地区/Cote de Nuits>ジュヴレ・シャンベルタン/Gerey Chambertin
格 付 けclass A.O.C ジュヴレ・シャンベルタン グラン・クリュ / Gerey Chambertin Grand Cru
ヴィンテージvintage 2012年
品 種cepage ピノ・ノワール100%
種 類 / 味わいtype/taste 赤red / 辛口dry
容 量net volume 750ml
輸 入import 正規輸入代理店 中島董商店 nakato ワイン
情 報information 土壌:2区画(0.07ha、0.15ha)樹齢60年。ルイ・レミーより引き継いだ畑。

醸造:樽発酵(40%新樽、60% 1〜3年樽)、14ヶ月間樽熟成。

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