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ドメーヌ ミシェル・カイヨは、ミシェルの父ロジェ・カイヨによってムルソー村に設立されタました。 ドメーヌには13ヘクタールの畑があり、7ヘクタールが白ワイン、6ヘクタールが赤ワインで、樹齢は25〜70年。 白ワインの生産の中心はムルソーで、ピュリニー・モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、サントネでも生産している。 赤ワインはポマール、ヴォルネイ、ボーヌ、モンシェリーにあります。

ロジェの息子ミシェルは1980年代後半から畑で働き始め、1990年代半ばにエレヴァージュを引き継ぎました。 ミッシェルの管理の下、ドメーヌは有機認証を取得していないものの、40年にわたり有機栽培に取り組んでいます。剪定とグリーン・ハーヴェストにより、収量は1ヘクタールあたり25〜40ヘクトリットルと低く抑えられています。ミシェルはいくつかの区画にまたがる約13ヘクタールのブドウ畑を所有しており、ムルソーだけでなく、ポマールとモンラッシェの畑のワインも生産しています。

セラーでは、ミシェルが品質にこだわり、自然なワイン造りを実践。発酵は全房と自然酵母で行います。 ワイナリーは3階建てで、ワインが重力によって移動しやすい造りです。ワインは可能な限り寝かせた状態で保存し、瓶詰め前に一度澱引きを行います。 白ワインは清澄されますが濾過はされず、グラン・クリュを除き10〜30％の新樽で熟成されて、50〜70％の新樽が使用されます。 赤ワインは清澄も濾過もせず、すべて手作業で瓶詰めされます。 興味深いことにセラーはとても寒く、一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くのです。 それによりミシェル・カイヨのワインは他のドメーヌより2年遅れてリリースされますが、個性的で十分なミネラルとフレッシュさを備えたピュアなワインが生まれます。

ミシェルのワインには独特のハウス・スタイルがあります。 白ワインは、レモンの皮やスパイス、バニラトーストのアロマと、土壌の魅力的なミネラル、きめ細かくクリーミーなテクスチャー、爽やかで長く複雑なフィニッシュが見事に調和。 オークの香りは控えめで、それぞれのテロワールの個性がよく表れています。 赤ワインはなめらかでしなやか、ピュアなベリーやチェリーのアロマ、まろやかなタンニン、すっきりとした後味が特徴です。

2015 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール ミシェル カイヨ 白ワイン 辛口 750ml Michel Caillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres

商品コード : jm0228801152303

価格 : 18,150円（税込）

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Information

商 品 名name	Michel Caillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2015
蔵 元wine maker	ミシェル・カイヨ / Michel Caillot
産 地terroir	フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞ピュリニー・モンラッシェ/Puligny Montrachet
格 付 けclass	A.O.C ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ / Puligny Montrachet 1er Cru
ヴィンテージvintage	2015年
品 種cepage	シャルドネ100％
種 類 / 味わいtype/taste	白white / 辛口dry
容 量net volume	750ml
輸 入import	リーファー輸入 定温倉庫保管
情 報information	ピュリニー最大の1級畑。白亜質のフレッシュさに加え、ピュリニーの力強さにを感じることが出来ます。 カイヨのスタイルは特徴的なナッツと豊かな柑橘系果実の風味に表れており、筋骨隆々で力強い、風味豊かなワインに仕上がっています。

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