トップ > フランス > ブルゴーニュA.O.C.(産地)別 > マコネー > ヴィレ・クレッセ > 2021 ヴィレ クレッセ オール クラッセ アンドレ ボノーム 正規品 白ワイン 750ml ボノム オル クラッセ Andre Bonhomme Vire Clesse Hors Classe
フランス > ブルゴーニュ生産者別一覧 > 生産者別ア行 > アンドレ・ボノーム > 2021 ヴィレ クレッセ オール クラッセ アンドレ ボノーム 正規品 白ワイン 750ml ボノム オル クラッセ Andre Bonhomme Vire Clesse Hors Classe
1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されておらず、ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていました。アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な?コート・ドールのようなワイン“を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年〜70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。
ドメーヌが所有する畑は13.0ha。これは現在のボノムのチームで隅々まで目が届き手をかけられる理想的な範囲だそう。今のところこれ以上畑を広げるつもりはオレリアンにはありません。 収穫は100％手摘みで行っていますがヴィレ・クレッセに現在ある30〜35のドメーヌの中で手摘み収穫を行うのは4軒。100％となると3軒だそうです。
いかにぶどうの収穫機が進歩しようとも人の目や舌に勝るものはなく、丁寧に手作業で作業を進めることを選択しています。"ぶどうは１年育てた我が子のようなもので、大切に育ててきた子供たちを最後に傷つけるようなことは考えられない。低い温度の時に健全で丸々としたぶどうを収穫し運べば酸化防止剤の使用は最小限に抑えられる。"と、オレリアンは語っています。
ボノムの収穫はヴィレの中では遅い方で、これはアンドレの時代から続いている伝統です。 オレリアンがワインで重要と考えるのはフルーティーさと酸味のバランス。多くの生産者が、実の酸が落ちることを恐れて糖度がしっかり上がらない12-12.5度あたりで収穫してしまうことも多い中、ここでは13-13.5度に上がるまでじっと待ちます。酸度と糖度の見極め、収穫タイミングを重要に考えています。"酸は背骨ではあるけれど、熟した実からくるしっかりした身体、筋肉(糖)がないと、よい熟成は出来ない"という祖父アンドレの教えを守っているのです。
また、アンドレ・ボノムではドメーヌ設立以来、植え替えを行っていません。"樹齢が高ければ高いほどよいぶどうの実をつける"これも祖父の教えからくるもので、今のところ植え替えの予定はないそうです。
アンドレ・ボノムは広大な畑を所有しているわけではありませんが、そのキュヴェのバラエティは幅広いです。オレリアンは祖父からの教えを守るだけではなく、それぞれのクリマ(区画)のぶどうの樹齢、区画や日当たり、位置により、その個性を反映させた新しいキュヴェをいくつかデビューさせています。発酵は、天然酵母でステンレスタンク中心ですが、キュヴェにより木樽を入れる場合もあり、熟成期間はキュヴェごとにステンレスタンクと木樽を併用、熟成期間は様々です。それ以外はあまり大きな変化を付けずに区画ごとの個性がはっきりと表現されるようにしています。マコン・ヴィレのスペシャリストとして、自然に沿った手法でテロワールを表現しています。
※インポーター様資料より
、
2021 ヴィレ クレッセ オール クラッセ アンドレ ボノーム 正規品 白ワイン 750ml ボノム オル クラッセ Andre Bonhomme Vire Clesse Hors Classe
| 商品コード : az021703222406 |
| 価格 : 5,808円（税込） |
|
|
Information
| 商 品 名name |
Andre Bonhomme Vire Clesse Hors Classe 2021 |
| 蔵 元wine maker |
ドメーヌ・アンドレ・ボノム / Domaine Andre Bonhomme |
| 産 地terroir |
フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞マコネー地区/Maconnais |
| 格 付 けclass |
A.O.C マコン / Macon |
| ヴィンテージvintage |
2021年 |
| 品 種cepage |
シャルドネ100％ Chardonnay |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
白white / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 AMZ |
| 情 報information |
HORSは【〜を外れた】や【超越した】等の意を持つ言葉です。パーセレール・キュヴェ(区画名キュヴェ)リリース前は最上位キュヴェでした。Vire Clesse “Vieilles Vigne”/Vire Clesse “Hors Classe”は基本的には樹齢の違いです。 Vieilles Vignes は40-75年(1960年代に植木)、Hors Classeは 75-95年(1930年代に植木)。
樹齢が高くなればなるほど、収穫量は低くなりますが、逆に凝縮度が増します。 祖父アンドレは「樹齢が高ければ高いほど良い葡萄をつける」と。古木をとても大事にしていたのでドメーヌ設立以来、葡萄の木を抜き、植え替えたという記録はないので、恐らく当時植えられた木はそのまま今も生き続けていると思われます。
日本のVire Clesse“Vielles Vignes” はフランス名では”Cuv?e Speciale”としてリリースされ、日本のVire Clesse“Hors Classe”は、フランス名“Vieilles Vignes”と、それぞれが異なる名称でリリースしていますが中身は全く同じものです。
平均年産：17,000本,畑向き:東/南東向き,土壌:粘土石灰岩
標高：250m/樹齢:75-95年・ギュイヨ式剪定法
密植度：8,600本/ha・収量:40-45h/ha・手摘収穫・BIO認証有・除梗無
発酵：オーク樽(20％新樽)・低温浸漬無・マロ発酵有
発酵期間：4-8週間
発酵温度:：18℃・天然酵母
新樽比：20％
熟成期間：18-20ヵ月・瓶詰時フィルターは極軽く
清澄：ベントナイト
熟成可能年数：10年以上 |
フランス
イタリア
スペイン
オーストラリア
ドイツ
アメリカ
ニュージーランド
チリ
アルゼンチン
日本
