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フランス > シャンパーニュ産地・種類別 > モンターニュ・ド・ランス地区(準備中) > シャムリィ(プルミエ・クリュ) > 2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru




代々モンターニュ・ド・ランスのシャムリィ/ Chamery1級畑(プルミエ・クリュ)に本拠を置くペルスヴァル・ファルジュは、現在5代目のブノワとイザベル・ペルスヴァル夫婦がドメーヌを運営しています。元々ドメーヌにブドウが植えられたのは1800年頃で、1980〜1987年の間に本格的に植樹を開始しました。現在所有するブドウ畑は4.17ヘクタールで、6つのリュー・ディーからなります。年間生産本数は僅か25.000本という極小レコルタン・マニピュランです。

ドメーヌの畑がある丘の下部は粘土砂質土壌、中心部と上部は粘土石灰質。砂質のテロワールは水はけが良く、熟度の高いブドウが造られると言われています。ペルスヴァル・ファルジュのブドウは粘土質、砂質土壌の丘の上に植樹されているため、他では真似できない繊細で酸味のあるシャンパーニュが造り出されます。ペルスヴァル氏曰く、『特に粘土砂質土壌に植えられたシャルドネは、白亜(チョーク)質土壌のシャルドネとは全く異なり、“酸味と甘味のバランスが完璧”』とのこと。また、各キュヴェに4〜5年にまたがるヴィンテージを絶妙にアッサンブラージュしており、熟成香を漂わせながらも、花の香りやフレッシュさを保つ、まさに通を唸らせるシャンパーニュと言えます。

所有面積は4.17ヘクタールで、6つの区画でブドウを栽培しています。栽培品種は、ピノ・ムニエ50%、シャルドネ35%、ピノ・ノワール15%。さらに、この土地の遺産や記憶を守りたい、個性あるキュヴェを造りたいとの願いから、2008年に古代品種のピノ・グリ(フロモントー)、プティ・メリエ、アルバンヌを0.35ヘクタールのリュー・ディーに植樹し、新旧品種の融合を試みています。

植樹比率は1ヘクタール当たり7.700本。平均樹齢は29年。1990年から環境に配慮したブドウ造りを行っており、リュット・レゾネ、草生栽培を行ない、除草剤は使用していません。2014年7月22日より、HVEレベル3(Haute Valeur Environnementale:環境価値重視)認証を取得しました。

シャンパーニュの伝統的なコカール社製の4.000kgの圧搾機を使用し、果汁の流れを目で追いながらブドウを痛めないようゆっくりとマストとキュヴェを分けます。発酵は温度調整付のステンレス・タンクで行い、試飲をしながら必要に応じてマロラクティック発酵を行う。マロラクティック発酵の割合はキュヴェによって異なり、酸味や発酵の状態、理想的なアロマが抽出されているかなどを確かめながら丁寧に決めていきます。熟成はステンレス・タンク、もしくは丸みと粘性を出すため、樽熟成するキュヴェもあります。 樽はDRCやルロワ、コント・ラフォンなども使用しているフランソワ・フレール社製の樽を使用。ブルゴーニュの白ワイン用に2〜3回使用した樽を樽業者から購入している。動瓶は80%は機械で行いますが、トップ・キュヴェの“ジャン・バティスト”はピュピトルに差し手動で行われます。また、今では殆ど見られなくなったポワンタージュという方法を実施しているのも特徴です。これは瓶内熟成中の澱の詰まったボトルを手で振って澱を攪拌する方法で、手間がかかりすぎるため廃れてしまいましたが、ドメーヌでは澱の旨みと香味を引き出すために今でも実施しています。



2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml  Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru 2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml  Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru
2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml  Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru 2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml  Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru
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2007 ブリュット ミレジメ プルミエ クリュ ペルスヴァル ファルジュ 正規品 白 泡 辛口 750ml Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru

商品コード : IZ031830707160811
価格 : 8,778円(税込)
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Information

商 品 名name Perseval Farge Brut Millesime 1er Cru 2007
蔵 元wine maker ペルスヴァル・ファルジュ / Perseval Farge
産 地terroir フランス/France>シャンパーニュ地方/Champagne>モンターニュ・ド・ランス地区/Montagne de Reims>シャムリィ村/Chamery
格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ / Champagne
ヴィンテージvintage 2007年
品 種cepage ニエ 57% , シャルドネ 43%
種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry
容 量net volume 750ml
輸 入import 正規輸入代理店 IZUMI trading
情 報information ドザージュは4g/l

粘土・砂質土壌の平均樹齢30年のブドウに由来。ステンレス・タンクで発酵。熟成はステンレス・タンクと、樽(36%)で行います。一部MLFを実施(47%はMLFなし)。

2015年10月にデゴルジュマン。年間生産本数1,500本。

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