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コート・デ・ブランの中で最も太陽の恩恵を受けるといわれるグランクリュ、クラマン村に居を構える家族経営のドメーヌ。クラマン村のディエボル家とキュイ村のヴァロワ家が一緒となり誕生したこのドメーヌの基礎を築いたのが1959年からシャンパーニュ造りに携わるジャック・ディエボル。 70歳を超えて今も現役のジャックは良い畑が売りに出る度にをこつこつ買い足し続け今では約40区画に跨り、それぞれの違いを熟知しています。
17ある100％グラン・クリュのうちシャルドネ種の畑での100％グラン・クリュはたったの5つ、その一つのクラマン村に本拠地をおくディエボルト・ヴァロワ。コート・デ・ブラン地区の中でも一番太陽の恩恵を受ける南向きの斜面からもたされる豊かな果実味と柔らかさ、洗練されたミネラル感が特徴的なクラマンのテロワールの特徴を見事に表現しています。エレガントな酸と優しい果実味の甘さがアフターまで崩れることなく美しく長く続き、まさにクラマンの魅力が堪能できるシャンパーニュと言えます。
アルコール発酵時には最新の温度管理機能付きの発酵樽で17.5℃（通常よりやや低め）に設定されます。それはブドウ本来のアロマを最大限に引き出すこととより繊細な味わいを引き出す為で、より長期の低温発酵を行います。マロ・ラクティック発酵は基本的には行いますが、（Fleur de Passionのキュヴェ以外）稀にブドウのキャラクター次第では行わないこともあります。ノン・ヴィンテージのブリュットでは、ホウロウ引きの40hl〜50hlのタンクで醗酵が行われますが、Fleur de Passionでは4〜5回使用されたバリックを用いています。
現在ジャックの精神は息子アルノー、娘イサベルに受け継がれており1992年にゴー・ミヨ誌「Champagne Producer of the Year」に輝いて以来、従来の口コミによって広がったフランス国内の顧客に加えて世界中からオファーが殺到するようになりました。
相続で渡った親戚名義の区画などから葡萄を購入する事もあるので登記上はNMですが、仕事ぶりは典型的なRMそのものです。
※インポーター様資料より
2012 ブラン ド ブラン フルール ド パッション ディエボル ヴァロワ 正規品 箱入り シャンパン 辛口 白 750ml パッシオン Diebolt Vallois Blanc de Blancs Fleur de Passion Gift Box
| 商品コード : ts0316901102003 |
| 価格 : 13,750円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Diebolt Vallois Blanc de Blancs Fleur de Passion Gift Box 2012 |
| 蔵 元wine maker |
ディエボル・ヴァロワ / Diebolt Vallois |
| 産 地terroir |
フランス/France＞シャンパーニュ/Champagne |
| 格 付 けclass |
A.O.C シャンパーニュ / Champagne |
| ヴィンテージvintage |
2012年 |
| 品 種cepage |
シャルドネ100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
泡Champagne / 白white / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入 元importer |
正規輸入代理店 豊通食料ワイン |
| 情 報information |
特級クラマン村の斜面中腹、樹齢60年を超える古木のシャルドネを用いジャック・ディエボルが1950年代に見ていた祖父の時代の製法を忠実に再現したトップ・キュヴェ。バリック（古樽）にて醗酵、熟成されマロラクティック醗酵、清澄、フィルターを一切行いません。 |
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