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「自然派ワインが大好きでたまらない」そんな熱い想いをほとばしらせ、情熱的に話し続ける姿が印象的なフィリップ ジャンボン氏。時に頑固なまでの真剣さでワイン造りに向き合う彼は、自然派の生産者仲間から愛着をこめて「自然派バカ」と呼ばれることも。話題がワインのこととなると友人たちもあきれるくらいヒートアップするジャンボン氏は、ボジョレーの地で、自ら理想とするワイン造りに日々取り組んでいます。
フィリップ ジャンボン氏はかつて、スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエの職に就いていました。そこで、マルゴーやラフィットといったグランヴァンを口にし、それらが最高のワインであると考えていました。しかしながら、ある時に口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。その後リヨンの小さなビストロに移り、ダール エ リボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていきました。
そして、ついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。当初、手に入れた畑は僅か1haで、畑仕事や醸造に必要な器具を満足に用意することもできず、醸造所やセラーですら自宅の物置を改造してなんとかワインを造っていたという状況でした。
そんな彼も徐々に畑を買い足し、引越しを経て、満足いくワインを造るための環境を整えてきました。現在、彼のセラーにはリリースを待つ（実験的に造られているキュヴェを含む）様々なワインが眠っています。
「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」そう言い放つまでに、十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。
畑を取得した時から除草剤や化学肥料などを廃した自然な栽培を行っています。現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。
健全なブドウを活かし、自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのです。
※インポーター様資料より
2017 ユンヌ トランシュ メイド イン シェナ フィリップ ジャンボン 正規品 赤ワイン 辛口 自然派 750ml Une Tranche Made in Chenas Philippe Jambon Vin Nature
| 商品コード : ny0222405162005 |
| 価格 : 3,355円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Philippe Jambon Une Tranche Made in Chenas 2017 |
| 蔵 元wine maker |
フィリップ・ジャンボン / Philippe Jambon |
| 産 地terroir |
フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞ボジョレー/Beaujolais |
| 格 付 けclass |
A.O.C ボジョレー / Beaujolais |
| ヴィンテージvintage |
2017年 |
| 品 種cepage |
ガメイ100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
赤red / 辛口dry / 自然派vin nature |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入 元importer |
正規輸入代理店 野村ユニソン |
| 情 報information |
フィリップ ジャンボンが、彼を慕う若手や新たにビオに挑戦する生産者を応援するスタイルで展開する「ユンヌ・トランシュ」シリーズ。当然ながら経験豊富なフィリップ本人のアドバイスをしっかり受け止めたワインたちなので、味わいは折り紙つき。フィリップ ジャンボンが自信を持ってリリースしています。
ユンヌ トランシュ メイド イン シェナとストレートなキュヴェ名が付けられているワインは、代々ブドウ栽培を手がけていた家系に生まれ、自然派ワイン造りに取組むべく2014年に独立したドメーヌ ルイ ダミアン ブシャクールの手によるものです。
人と自然との共生や関わりをワインに反映させるをコンセプトにワイン造りに取組むルイ ダミアン。ビオロジックによる栽培を採用し、自然酵母による発酵、1ヶ月におよぶ長めのマセラシオン、木樽での熟成を経て亜硫酸無添加で瓶詰めされます。
カシスなどの黒系果実や黒糖を思わせる深く力強い香りが特徴で、スパイスのニュアンスも感じられる落ち着きのあるフレーバー。香ばしさのある果実味やしっかりとした骨格もありつつも余韻にはほのかな甘さを感じるのが特徴。抜栓直後はやや控えめな風味や若干の還元もありますが、少し時間を置いてあげることで、ぐぐっと開いてきます。ジャンボン曰く、酸化にも強く、翌日もまた違ったアロマが楽しめるワインとのことで、一気に飲まずに取っておくか、2本同時にあけて欲しいとのこと。 |
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