トップ > フランス > ロワール > 2015 プイィ フュメ キュヴェ ド ボワフルーリー カイユブルダン 正規品 白ワイン 辛口 750ml
ドメーヌ・カイユブルダンは、アラン・カイユブルダンが1980年に創設した比較的新しいドメーヌです。プイィ・フュメの各地にブドウ畑を所有し、テロワールごとに異なるキュヴェのワインを造り出しています。近年、2haの畑を買い足したため、所有するブドウ畑の総面積は19haになりました。
栽培法はリュット・レゾネ。除草剤は使わず、畑の一部はトラクターで耕し、また一部で草生栽培を行っている。いずれもブドウの根を土中深くまで伸ばすことが目的です。また収量制限はもっぱら芽かきによって行い、夏季剪定は稀といいます。
テロワールは大きく4つに分かれ、これに応じて4つのキュヴェが造られています。
もっともスタンダードな「キュヴェ・ド・ボワフルーリィ」はシリカと石灰が混じった砂質の土壌。爽やかでフルーティな口当たり。
「レ・クリ」はカイヨットと呼ばれる硬い石灰石のあるポートランディアン土壌。力強く、張りがあり、そしてグラもあるワイン。
「レ・コルネ」はキンメリジャン土壌。牡蛎の化石が混じった泥灰土だ。マルメロやマンゴーの香りがし、熟成すると白トリュフに。リッチで芳醇な風味。
「トリプティーク」はシレックス（火打ち石）土壌に植わる樹齢80年のソーヴィニヨンから。パッションフルーツなどの柑橘香にミネラルのニュアンスを伴うフレーバー。凝縮感に富み、そして複雑な味わい。
ブドウは収穫後、圧搾し、デブルバージュ。果実香ばかりが強調されて、テロワールの特徴がマスクされてしまうのを嫌ってこのドメーヌではスキンコンタクトをしません。アルコール発酵はタンクで。酵母は加えず、自生酵母による自然発酵を待つ。発酵温度は17-22度。シュール・リー状態のまま翌年の1-3月まで寝かせ、その間に週1回のバトナージュ。
マロラクティック発酵はなし。シレックス土壌のトリプティークのみ300リットルとやや大きめのオーク樽で発酵のうえ、12ヶ月間の樽熟成が施されます。新樽率は3分の1ですがワインの複雑さに寄与するのみで、木の香りを感知することは難しくもあります。
テロワールに忠実なカイユブルダンのワイン。プイィ・フュメの土壌を学びたい向きには、最適な教科書となるに違いありません。
※インポーター様資料より
2015 プイィ フュメ キュヴェ ド ボワフルーリー カイユブルダン 正規品 白ワイン 辛口 750ml
| 商品コード : lc051201152006 |
| 価格 : 2,838円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Domaine A.Cailbourdin Pouilly Fume Cuvee de Boisfleury 2015 |
| 蔵 元wine maker |
アラン・カイユ・ブルダン / Domaine Cailbourdin(Domaine Alain Cailbourdin) |
| 産 地terroir |
フランス/France＞ヴァレ・ド・ロワール地方/Vallee de la Loire |
| 格 付 けclass |
A.O.C プイィ・フュメ / Pouilly Fume |
| ヴィンテージvintage |
2015年 |
| 品 種cepage |
ソーヴィニヨン・ブラン100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
白white / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 ラック・コーポレーション |
| 情 報information |
シリカ混じりの砂と石灰質からなるテロワールにより、生み出されるワインは生き生きとしてフレッシュ感に富んでいます。
グレープフルーツやパッションフルーツ、マンダリンなどの柑橘香。レモンのニュアンスも。フレッシュでフルーティなプイィ・フュメです。
除梗の割合：100%
発酵(樽/タンク)ステンレスタンク
発酵温度：18〜22度
発酵期間：1〜2ヵ月
使用酵母：天然酵母50％、培養酵母50％
熟成(樽【新樽率】/タンク)0%
マロラクティック発酵の有無：No
瓶詰め時のフィルターの有無：タンパク質除去の為ベントナイトで清澄、珪藻土で軽くろ過
所有面積：6ha
土壌 粘土シリカ土壌：シリカ混じりの沖積土、心土は石灰岩
ぶどう品種(セパージュ)：Sauvignon Blanc 100%
ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプルまたはドゥブル
平均樹齢：15〜20年
密植度：8000本/ha
平均年間生産量(本数)：40000本
収穫量：60hl/ha
収穫方法：機械収穫
農法：リュット・レゾネ(土壌はビオ、葉についてはレゾネ) |
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