トップ > フランス > ブルゴーニュA.O.C.(産地)別 > ブルゴーニュ(レジョナル) > 2018 ブルゴーニュ ブラン ドメーヌ フーリエ 白ワイン 辛口 750ml Domaine Fourrier Bourgogne Blanc
フランス > ブルゴーニュ生産者別一覧 > 生産者別ハ行 > フーリエ > 2018 ブルゴーニュ ブラン ドメーヌ フーリエ 白ワイン 辛口 750ml Domaine Fourrier Bourgogne Blanc
現在の当主は1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ氏。ボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修の後父親の元で修行。1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学ぶ。
1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぎました。
ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有し、その内1級とグラン・クリュが70％程度を占めます。ジャン=マリー氏は自らを「テロワリスト」と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。
ネゴシアン事業は、高品質の葡萄であること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ、造られており、
ジャン=マリー氏曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。
栽培はリュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2〜3年に1回撒いています。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いていません。収穫量を制限するため、摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行しています。収穫果は100％除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3〜4日行います。マストが15℃を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18〜20日間。熟成は、新樽は多用せず20％程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行っていません。
※インポーター様資料より
2018 ブルゴーニュ ブラン ドメーヌ フーリエ 白ワイン 辛口 750ml Domaine Fourrier Bourgogne Blanc
| 商品コード : ts0218504182010 |
| 価格 : 13,970円（税込） |
|
|
Information
| 商 品 名name |
Domaine Fourrier Bourgogne Blanc 2018
|
| 蔵 元wine maker |
ドメーヌ・フーリエ / Domaine Fourrier
|
| 産 地terroir |
フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne
|
| 格 付 けclass |
A.O.C ブルゴーニュ / Bourgogne
|
| ヴィンテージvintage |
2018年
|
| 品 種cepage |
シャルドネ100％
|
| 種 類 / 味わいtype/taste |
白white / 辛口dry
|
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入importer |
リーファー輸入・定温保管 |
フランス
イタリア
スペイン
オーストラリア
ドイツ
アメリカ
ニュージーランド
チリ
アルゼンチン
日本
