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ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡ります。その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めました。このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。村名ヴージョ（実際は1級のプティ・ヴージョ）、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わっています。
今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。特にお膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと4つの1級畑を揃えています。
ユベール本人は義父との接点がなく、ブドウ栽培やワイン造りは彼自身で築き上げたものです。芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みています。手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られて3〜4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12〜18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20〜40％です。
ユベール・ショーヴネの造るワインはよい意味で気負いがなく、実に自然体のスタイルでと言えます。特にヴォーヌ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の4つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすいです。熟成を待たずとも若いうちから楽しめるタイプなので、レストランでは重宝するはずです。
※インポーター様資料より
2017 コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ ショーヴネ ショパン 正規品 赤ワイン 辛口 ミディアム 750ml Chauvenet Chopin Cote de Nuits Villages Rouge
| 商品コード : lc0211604172111 |
| 価格 : 3,608円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Chauvenet Chopin Cote de Nuits Villages Rouge 2017 |
| 蔵 元wine maker |
ショーヴネ・ショパン / Chauvenet Chopin |
| 産 地terroir |
フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ニュイ地区/Cote de Nuits |
| 格 付 けclass |
A.O.C コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ / Cotes de Nuits Villages |
| ヴィンテージvintage |
2017年 |
| 品 種cepage |
ピノ・ノワール100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
赤red / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 ラック・コーポレーション |
| 情 報information |
プレモー・プリセ、コンブランシアン、コルゴロワンの村名区画をアッサンブラージュ。
とてもフルーティでチャーミング。チェリーやラズベリーが華やかに香り、瑞々しい味わい。若いうちから楽しめます。 |
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