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シルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子。妹のカロリーヌは同郷のピエール・イヴ・コランと結婚し、ドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを創設すると同時に、自身のドメーヌも運営しています。
一方、1995年に南仏へと渡ったシルヴァンは、リュベロンにブドウ畑を保有。しばらくはコーペラティヴにブドウを売っていましたが、2002年に自身のドメーヌ、ラ・バスティード・デュ・クローを起こしました。なぜ南仏かといえば、前妻がエクサン・プロヴァンス近郊にブドウ畑を持っており、初めてこの地方を訪れた際、惚れ込んだのだそうです。
2014年にジャン・マルク・モレの所有畑が生前贈与の形でカトリーヌとシルヴァンに分け与えられ、このヴィンテージからシャサーニュ・モンラッシェでもワインを醸造。リュベロンとシャサーニュ・モンラッシェ間は車で4時間程なので、2週間ごとにシャサーニュへと戻ってきては畑仕事や蔵での作業に勤しんでいます。
現在、シルヴァンがシャサーニュ・モンラッシェに所有するブドウ畑は2.5haですが、2018年までには4haまで広がる予定。ジャン・マルク・モレの所有畑が約8.5haなので、カトリーヌとほぼ半分づつという計算になります。現在のアペラシオンは村名シャサーニュ・モンラッシェ（白、赤）、サントーバン1級シャルモワ（白）、シャサーニュ・モンラッシェ１級シャン・ガン（白、赤）、シャサーニュ・モンラッシェ１級カイユレ（白）、サントネイ・クロ・グラン・ルソー（赤）など。ガメイ70％、ピノ・ノワール30％のコトー・ブルギニオンも造っています。
父ジャン・マルクの造りを踏襲すると言いつつも、やはり若干のチューニングがなされています。白は早すぎもせず遅すぎもしない絶妙なタイミングで収穫し、350リットルのドゥミミュイ（中樽）で醸造。新樽率は20〜25％。15ヶ月間の樽熟を施した後にアッサンブラージュ。さらに2ヶ月間タンクで寝かせます。樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、ジャン・マルクよりも少なめ。その結果、フレッシュさとテンションが感じられ、フィネスに磨きのかかったワインに仕上がるのです。
赤はというと、100％除梗はジャン・マルクと同じですが、ピジャージュの回数を大幅に削減。その代わりにルモンタージュを頻繁に行います。キュヴェゾンの期間は15〜20日間。新樽率は白同様20〜25％。タンニンの荒々しさは感じられず、しなやかでシルキーな喉越し。フローラルなアロマと赤い果実のニュアンス、それに繊細なスパイシーさが全体のハーモニーを演出しています。
※インポーター様資料より
2019 ブルゴーニュ ルージュ シルヴァン モレ 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Sylvain Morey Bourgogne Rouge
| 商品コード : lc0227801192204 |
| 価格 : 3,300円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Sylvain Morey Bourgogne Rouge 2019 |
| 蔵 元wine maker |
シルヴァン・モレ / Sylvain Morey |
| 産 地terroir |
フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne |
| 格 付 けclass |
A.O.C ブルゴーニュ / Bourgogne |
| ヴィンテージvintage |
2019年 |
| 品 種cepage |
ピノ・ノワール100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
赤red / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 ラック・コーポレーション |
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