トップ > イタリア > 2023 ゼロ インフィニート ポイエル エ サンドリ 正規品 微発泡 スパークリングワイン 辛口 750ml Pojer & Sandri Zero Infinito
1975年に「フィオレンティーノ・サンドリ」がトレンティーノに葡萄畑を購入し、醸造家の「マリオ・ポイエル」と共に立ち上げたのが「ポイエル・エ・サンドリ」です。1代でこの地域を代表する造り手に成長しました。
「ファエド」の下部に位置する「サンミケーレ・ディ・アディジェ」はトレンティーノ・アルト・アディジェで最も気温が高いことで知られています。ファエドは谷の合間で日陰が多いトレンティーノにおいて谷が大きく開けてトスカーナと同じくらいの日照量があります。夏にはガルダ湖から冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで葡萄は焼けることがありません。暑さに弱い「ノジオラ」も香味成分を失わないのです。この地域の土壌は2 億5.000万年前、アフリカで起こった噴火で断層が縦に隆起した珍しい土壌。氷山に押し出された石灰が主体の堆積土壌と「モルフィド」と呼ばれる火山岩と粘土の混合土壌が混 じり合うここにしかない土壌です。
土壌と標高の組み合わせによって適切な品種を選びポテンシャルを最大化しているポイエル・エ・サンドリ。現在6つの村に細かく畑を所有していて各畑の個性に合わせた品種を栽培しています。「パラディゾット」と呼ばれる標高300mの沈泥土主体の粘土からなる堆積土壌は赤品種に最適。そこから「ロッソ・ファイエ」が生まれます。「ドロミテ渓谷」の白い石灰岩が主体で標高が750ｍを超える「パライ」からは細身で香を活かした「ミュラー・トゥルガウ」が生まれます。
収穫した葡萄はジャグジーのような機械で洗うのですが、葡萄を洗う造り手は珍しいと言えます。クエン酸1％を加えた水で葡萄をシャワーします。ボルドー液に含まれる硫黄や銅は菌類に働くので酵母の動きも弱めてしまうからです。野生酵母も50％落ちてしまうのですが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の1.5倍まで増えるというわけです。この洗う作業で実際には野生酵母を増やし、更に硫黄や銅がない酵母が働きやすい環境を作り、野生酵母のみでの発酵を可能にしているのです。
シャワーを浴びた葡萄は発酵前に冷蔵庫で6度まで冷やされます。薬剤を使わないので虫がつくのは仕方ないもとは言え、ハサミムシは果皮の薄いピノ・ノワールなどの果実内に住みつため、この作業で葡萄に住みついた虫を除去することができる利点があります。
自然派ワインには懐疑的な立場をとっている彼ら。『葡萄を健全にワインに変える為の努力は必要。欠点や汚染に目をつぶってはいけない。バクテリアや 酸化からワインを守ることは重要。化学的なものを足すべきではないが、何もしないことが良いわけではない。欠点が出ないように努力すべき』という考えのもと、彼等なりに自然なワインを造っています。
彼等の考える究極の自然なワインが「ゼロ・インフィニート」。品種は「ソラリス」。 「フィロキセラ」にも耐性を持つ品種でドイツの「フライベルグ大学」と共同研究し、古代種を掛け合わせて完成させました。発酵時のガスをそのまま残し、澱も一緒にボトリングすることで二酸化炭素と澱によって酸化から守られます。葡萄以外何も使われていない自然派ワインです。
※インポーター様資料より
2023 ゼロ インフィニート ポイエル エ サンドリ 正規品 微発泡 スパークリングワイン 辛口 750ml Pojer & Sandri Zero Infinito
| 商品コード : tr223201212306 |
| 価格 : 4,180円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Pojer & Sandri Zero Infinito 2023 |
| 蔵 元wine maker |
ポイエル・エ・サンドリ / Pojer & Sandri |
| 産 地terroir |
イタリア/Italy＞トレンティーノ・アルト・アディジェ/Trentino-Alto Adige |
| ヴィンテージvintage |
2023年 |
| 品 種cepage |
ソラリス100％ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
微発泡Sparkling / 白white / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 テラヴェール |
| 情 報information |
「フィロキセラ」にも耐性を持つ品種ソラリスを使用。ドイツの「フライ ベルグ大学」と共同研究し、古代種を掛け合わせて完成させました。
発酵時のガスをそのまま残し、澱も一緒にボトリングすることで二酸化炭素と澱によって酸化から守られます。葡萄以外何も使われていない彼等なりの自然派ワイン。 |
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