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わずか22歳で150年近い歴史を誇る名門ネゴシアン、カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢され、現在ブルゴーニュ・ワインの次世代を担う重要生産者として大きく脚光を浴びる、ダヴィッド・クロワのドメーヌです。
ダヴィッド・クロワは2年間、地元で醸造を学んだ後、ディジョンのブルゴーニュ大学醸造学部に入学。2001年に国家醸造家のディプロマを取得し、現在ではブルゴーニュ・ワイン界の次世代を担う重要生産者と目されています。その天性の資質はコント・アルマンでの研修時代の頃にすでに発揮され、ベッキー・ヴァッサーマンがいち早くそれを認め、2001年23歳でカミーユ・ジルーの醸造責任者に抜擢されました。それから2年後、ダヴィッドはボーヌのドメーヌ・デュシェが売りに出ることを聞きつけます。当初はカミーユ・ジルーの自社畑にしようと考えていましたが、やがてこの良質な5haの畑は売却され、アメリカの小さな投資家グループが2005年初めに購入しました。彼らはオーナーにダヴィッ ド・クロワを任命し、2005年、「ドメーヌ・デ・クロワ」が誕生したのです。
2007年に場所が離れているためポマールの畑を売り、代わりにアロース・コルトンやグラン・クリュのコルトンが増えた結果、現在ドメーヌの規模は6.4ha、11の異なるアペラシオンを造っています。除草剤などの化学薬品の使用は一切行わず、銅と硫黄だけを使用した事実上のビオロジック。醸造ではブドウの状態により少量の亜硫酸塩を加えた後は、ビン詰めまで何も添加しません。樽熟成の新樽率は、村名で10-15%、プルミエ・クリュで15-20%、コルトンで20-30%と全体的に低いです。
ワイン造りに取り組む時に、特に注意を払うのは『どの年にどこでとれたブドウか』という情報が、飲んだ時に感じられるような味わいを目指すこと。そのポリシーである『ブドウのオリジン(来た場所)が感じられるワイン造り』を目指すために、一つ一つの作業、工程もそれをリスペクトする行動をとっています。手摘みでブドウを収穫し、16キロくらい入る小さなバスケットにブドウを入れある程度選定をしながら収穫をして、醸造所に運んでからもう2回ほど選定を行うのです。
仕込みに入ってからは、自分の目指すところに液体を持っていくのではなく、ブレを調整する程度のガイド役としての行動をとります。醗酵のプロセスを知るためにテイスティングをしますが、自分でプロセスを変えるような直接的なアクションはほとんど行いません。常に頭に置いているのは、収穫されたヴィンテージの特徴と、収穫してきた場所を尊重したいということ。新樽の比率もおのずと低くなり、約5-10%。ブルゴーニュで一般的に使用されている 228Lの樽でシュール・リーで醸造し、キュヴェにもよりますが、仕込みの期間は15-18ヶ月、醗酵させてから樽で12-15ヶ月間ほど熟成、ステンレスタンクに移して 3〜6 ヶ月くらい寝かせ、無清澄・無濾過で瓶詰を行っています。結果生まれるワインは、温かさ、古典的ニュアンス、洗練度の全てに高貴さをまとっているのです。
※インポーター様資料より
2015 コルトン グラン クリュ レ グレーヴ ルージュ ドメーヌ デ クロワ 赤ワイン 辛口 750ml Domaine des Croix Corton Grand Cru Les Greves
商品コード : rc0216705152204 |
価格 : 19,800円(税込) |
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Information
商 品 名name |
Domaine des Croix Corton Grand Cru Les Greves 2015 |
蔵 元wine maker |
ドメーヌ・デ・クロワ / Domaine des Croix |
産 地terroir |
フランス/France>ブルゴーニュ地方/Bourgogne>コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune>アロース・コルトン/Aloxe Corton |
格 付 けclass |
A.O.C コルトン グラン・クリュ / Corton Grand Cru |
ヴィンテージvintage |
2015年 |
品 種cepage |
ピノ・ノワール100% |
種 類 / 味わいtype/taste |
赤red / 辛口dry |
容 量net volume |
750ml |
輸 入import |
リーファー輸入 定温倉庫保管 |