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ドメーヌの歴史は古く、1640年にサン・トーバン村でブドウの栽培を始めたという記録があります。当初はネゴシアンでしたが、1973年に、ユベール・ラミー氏が「ドメーヌ・ユベール・ラミー」を立ち上げ、90年代に入ってからは、１級畑「クロ・ド・ラ・シャトニエール」などを購入、賃貸契約で手に入れ、徐々に規模を大きくしてきました。

ラミー家は、1640年代の記録が残っているほど古くから、サン・トーバンやその周辺でブドウの木の世話をしてきました。ユベールは父ジャン・ラミーの指導の下、8ヘクタールのブドウ畑でワイン造りのキャリアをスタート。1973年、ユベールは自身のドメーヌを設立しましたが、現在はユベールは勇退し息子のオリヴィエが当主を務めています。

オリヴィエはワイン醸造と商業を学び、他のドメーヌで何度か働いた後、1995年に家業に加わりました。彼の加入は、ドメーヌにとって変革の時代の幕開けとなりました。過去の経験からドメーヌに新しいアイデアを持ち込み、翌年には父からドメーヌを継承。更に新しい区画を購入したり借りたり、ピノ・ノワールの畑の一部をシャルドネに植え替え、高密植栽培を導入して根を深く張らせ、土壌から最大限の力を引き出すようにしました。伝統への敬意と、ブドウ栽培とワイン醸造への進歩的なアプローチを巧みに両立させる、現代のブルゴーニュの生産者です。

1995年以来、彼は畑のブドウの木の密度を1ヘクタールあたり14,000本に。（ブルゴーニュの標準的な密度は10,000本。） 中には1ヘクタールあたり4,000〜5,000本の畑もあります。理由としては、フィロキセラの流行以前ブドウの木が畝に植えられていなかった頃は、ブドウの木の密度がもっと高かったこと。その情報から研究を重ね、サン・トーバンの畑の一部を1ヘクタールあたり3万本の密度で植え、ブドウの木に適度なストレスを与え、収量を減らし、風味の強さ、エキス分、酸味を増やしました。

残念なことに、ユベール・ラミーは2022年10月に79歳で他界してしまいましたが、今日、彼が築き上げたドメーヌは、サン・トーバン、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サントネなど20のアペラシオンを網羅する18.5ヘクタールのブドウ畑を所有しています。約18ヶ月の樽熟成の後、ワインは瓶詰めされ、ドメーヌは年間約11万本を生産。生産量の70％は世界中に輸出され、残りはワイン商、レストラン、ワインショップ、個人顧客を通じてフランス国内で販売されています。

ドメーヌ・ユベール・ラミーのワインは、産地のユニークなテロワールを反映した、フィネス、エレガンス、ピュアさが特徴です。オリヴィエは持続可能な農法に取り組み、セラーでの介入を最小限に抑えることで、それぞれのボトルに畑の真髄が凝縮されていることを保証しています。卓越したシャルドネとピノ・ノワールの生産に力を注ぐドメーヌ・ユベール・ラミーは、ブルゴーニュで最も個性的で尊敬を集めるワインの生産者としての評判を維持し、高め続けています。

2001 サン トーバン レ パラディ ルージュ ユベール ラミー 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Le Paradis Rouge

商品コード : rf0224215012405

価格 : 16,500円（税込）

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Information

商 品 名name	Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Le Paradis Rouge 2001
蔵 元wine maker	ドメーヌ・ユベール・ラミー / Domaine Hubert Lamy
産 地terroir	フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞サン・トーバン/Saint Aubin
格 付 けclass	A.O.C サン・トーバン / Saint Aubin
ヴィンテージvintage	2001年
品 種cepage	ピノ・ノワール100％
種 類 / 味わいtype/taste	赤red / 辛口dry
容 量net volume	750ml
輸 入import	正規輸入代理店

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