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サン・トーバンを本拠地とするフランソワーズ・エ・ドニ・クレールは、フランスでは非常に高く評価されているドメーヌです。1986年にドゥニ・クレールによって設立されたこのドメーヌは、コート・ド・ボーヌで最も価値のあるアペラシオンのひとつです。クレール家は代々この地域に区画を所有しつつ、生産量のほとんどをネゴシアンに売却していましたが、ドゥニは自分のワインを瓶詰めすることを目指しました。現在、一家はサントネとサン・トーバンの区画を含む15ヘクタールを所有している

1986年創業時はSantenay地区に5.0haほど（これらのパーセルはクレール家所有で何世代にもわたって栽培を行ってきました)の畑でPinot Noirを栽培していましたが大半はネゴシアンに売却していました。その後､時間をかけてドメーヌはドニの妻フランソワーズの出身地であるSaint-Aubinを中心に畑を購入したり､賃貸するなどしてドメーヌの拡大を図り、今日の栽培面積は約15.0ha(赤65％､白35％)にも広がっています。

2000年からは息子であるJean-Baptiste(ジャン・バティスト)がドメーヌの運営に加わったことでドメーヌの技術革新に大きな変化をもたらせました。彼は学校で醸造や生物学を専門に学び､Saint Josephの優良生産者Domaine Gononで経験を積んできたのです。

栽培は厳格なリュット･レゾネで､収穫は手摘みで小箱で行い､収穫前､収穫時と選別台とそれぞれの過程で不良果が加わらないように細心の注意が払われます。ブドウはピノ･ノワールとシャルドネを主に栽培。赤はほぼ除梗され､低温浸漬され､発酵はセメントタンクで自然酵母によって8日間行われます。その後、樽に移され､約13ヵ月程熟成後(新樽比は最大でも20％)､タンクで均一化を図り､5ヵ月後に瓶詰されます。白ワインは空気圧でプレス後された後､そのまま樽に入れアルコール発酵とマロラクティック発酵､約10ヵ月間熟成。新樽比は赤同様に最大でも約20％に抑えられています。これは果実のフレッシュさと酸とのバランスからの最適なバランスだと考えています。

現当主のジャン・バティストは、生産するワインの種類をさらに増やすため、小規模な商業組織を設立しました。彼は家族のドメーヌを推薦できるレベルにまで引き上げることに成功。サン・トーバンの偉大なテロワール（アン・レミリー、レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン、シュール・ガメイ等）は、サン・トーバンの特徴であるフレッシュさを失うことなく、甘いチョークの香り、熟成感、濃密さを兼ね備えています。白は繊細でクリア。赤ワインはサントネで最も魅力的なもののひとつです。クレール家は、アロマのポテンシャルを最大限に引き出すためにブドウを冷やすことの利点を理解したパイオニアでもあります。


※インポーター様資料より

2021 サン トーバン プルミエ クリュ レ ミュルジュ デ ダン ド シアン ドメーヌ フランソワーズ エ ドニ クレール 正規品 白ワイン 辛口 750ml Francoise & Denis Clair Saint Aubin 1er Cru Les Murgers Des Dents De Chien

商品コード : lc0231001212406

価格 : 12,100円（税込）

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Information

商 品 名name	Francoise＆Denis Clair Saint Aubin 1er Cru Les Murgers Des Dents De Chien 2021
蔵 元wine maker	ドメーヌ・フランソワーズ・エ・ドニ・クレール / Domaine Francoise et Denis Clair
産 地terroir	フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞サン・トーバン/Saint Aubin
格 付 けclass	A.O.C サン・トーバン プルミエ・クリュ / Saint Aubin 1er Cru
ヴィンテージvintage	2021年
品 種cepage	シャルドネ100％
種 類 / 味わいtype/taste	白white / 辛口dry
容 量net volume	750ml
輸 入importer	正規輸入代理店 AMZ

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