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ドメーヌ・ニコラ・フォールは、ブルゴーニュのオート・コートに位置するムイエ村を拠点に、極めて小規模なワイン造りを行う生産者です。グラン・クリュやプルミエ・クリュを多数所有する名門とは異なり、ニュイ・サン・ジョルジュ、アロース・コルトン、ペルナン・ヴェルジュレスなどの小さな区画を自ら耕し、畑仕事を徹底することで高品質なワインを生み出しています。所有・耕作面積はわずか1ha強で、生産量も非常に少ないことから、現在ではブルゴーニュでも入手困難な造り手の一人です

ニコラ・フォールはボルドー地方ブライの出身で、ワイン商を営む家庭で育ちました。2004年にボーヌでブドウ栽培・醸造を学び、その後ニュージーランドなどで経験を積み、ローヌの名門ジャン・ルイ・シャーヴでも研鑽を重ねます。そして2010年、ブルゴーニュ最高峰のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティに入社。約5年間にわたり主に栽培部門で働き、世界最高水準の畑仕事を実地で身につけました。

転機となったのは2011年です。ヴォーヌ・ロマネに隣接するニュイ・サン・ジョルジュ北部の区画レ・ゼルビュを借りる機会を得て、自身のワイン造りを開始しました。この区画には主に1964年植樹のピノ・ノワールが残り、後にドメーヌを代表するキュヴェとなります。2014年にはコトー・ブルギニヨンなどの小区画を取得し、正式に自ら畑を所有するドメーヌへと発展しました。

2015年にはDRCを離れ、アンリ・フレデリック・ロックが率いたプリューレ・ロックで栽培・醸造を担当。2017年からは、妻アメリー・ベルトーが率いるベルトー・ジェルベで栽培長を務めながら、自身のドメーヌを並行して運営しています。つまりニコラ・フォールのワイン造りの根底には、DRCやプリューレ・ロックで培った経験と、何よりも「優れたワインは畑から生まれる」という栽培家としての考え方があります。

栽培では化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤を使用しない厳格なリュット・レゾネを実践。醸造も極めてシンプルで、赤ワインは原則として除梗せず全房を用い、天然酵母で発酵させ、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。新樽の風味や醸造技術によってワインを作り込むのではなく、ブドウそのものの個性をできるだけ損なわずワインへ移す姿勢が特徴です。ニコラ自身が目標として掲げるのは、「芳香、複雑味、長い余韻」の三要素です。

代表作はNuits-Saint-Georges “Les Herbues”を筆頭に、Aloxe-Corton、ガメイから造るCoteaux Bourguignons Rouge “Mes Gamays”、さらにペルナン・ヴェルジュレスの「La Corvee de Bully」から生まれるアリゴテ、シャルドネ、ピノ・ブランなど。著名な特級畑に依存するのではなく、比較的知られていない小区画や地域名クラスの畑から、栽培によって土地の個性を引き出すことこそニコラ・フォールの真骨頂です。

生産規模を意図的に大きくせず、自ら畑に立ち、剪定をはじめ重要な作業を自身の手で行う。その徹底した栽培主義と、DRC、プリューレ・ロックで培った経験から生まれる、華やかな香り、瑞々しい果実、全房由来の複雑さ、繊細な質感と長い余韻がニコラ・フォールの大きな魅力です。ブルゴーニュの「格付け」ではなく、栽培と造り手の力量によって畑の可能性を引き出す、小規模ドメーヌの象徴的存在といえるでしょう。


2021 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン ラ コルヴェ ド ビュリー ニコラ フォール 白ワイン 750ml Nicolas Faure Bourgogne Hautes Cote de Beaune Blanc La Corvee de Bully

2021 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン ラ コルヴェ ド ビュリー ニコラ フォール 白ワイン 750ml Nicolas Faure Bourgogne Hautes Cote de Beaune Blanc La Corvee de Bully

商品コード :
ns0210506192104

74,800円（税込）

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Information

商 品 名name Nicolas Faure Bourgogne Hautes Cote de Beaune Blanc La Corvee de Bully 2021
蔵 元wine maker ニコラ・フォール / Nicolas Faure
産 地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune
格 付 けclass A.O.C ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ブラン / Hautes Cotes de Nuits Blanc
ヴィンテージvintage 2021年
品 種cepage シャルドネ80％ , ピノ・ブラン20％
種 類 / 味わいtype/taste 白white / 辛口dry
容 量net volume 750ml
輸 入importer 正規輸入代理店 ヌーヴェル・セレクション
情 報information ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。0.13ha。

2015年3月に植樹(より複雑な味わいを求めて、ピノ・ブランもこの時新たに植えました)2回使用樽で発酵＆11ヶ月間熟成。




ドメーヌ・ニコラ・フォールは、ブルゴーニュのオート・コートに位置するムイエ村を拠点に、極めて小規模なワイン造りを行う生産者です。グラン・クリュやプルミエ・クリュを多数所有する名門とは異なり、ニュイ・サン・ジョルジュ、アロース・コルトン、ペルナン・ヴェルジュレスなどの小さな区画を自ら耕し、畑仕事を徹底することで高品質なワインを生み出しています。所有・耕作面積はわずか1ha強で、生産量も非常に少ないことから、現在ではブルゴーニュでも入手困難な造り手の一人です

ニコラ・フォールはボルドー地方ブライの出身で、ワイン商を営む家庭で育ちました。2004年にボーヌでブドウ栽培・醸造を学び、その後ニュージーランドなどで経験を積み、ローヌの名門ジャン・ルイ・シャーヴでも研鑽を重ねます。そして2010年、ブルゴーニュ最高峰のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティに入社。約5年間にわたり主に栽培部門で働き、世界最高水準の畑仕事を実地で身につけました。

転機となったのは2011年です。ヴォーヌ・ロマネに隣接するニュイ・サン・ジョルジュ北部の区画レ・ゼルビュを借りる機会を得て、自身のワイン造りを開始しました。この区画には主に1964年植樹のピノ・ノワールが残り、後にドメーヌを代表するキュヴェとなります。2014年にはコトー・ブルギニヨンなどの小区画を取得し、正式に自ら畑を所有するドメーヌへと発展しました。

2015年にはDRCを離れ、アンリ・フレデリック・ロックが率いたプリューレ・ロックで栽培・醸造を担当。2017年からは、妻アメリー・ベルトーが率いるベルトー・ジェルベで栽培長を務めながら、自身のドメーヌを並行して運営しています。つまりニコラ・フォールのワイン造りの根底には、DRCやプリューレ・ロックで培った経験と、何よりも「優れたワインは畑から生まれる」という栽培家としての考え方があります。

栽培では化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤を使用しない厳格なリュット・レゾネを実践。醸造も極めてシンプルで、赤ワインは原則として除梗せず全房を用い、天然酵母で発酵させ、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。新樽の風味や醸造技術によってワインを作り込むのではなく、ブドウそのものの個性をできるだけ損なわずワインへ移す姿勢が特徴です。ニコラ自身が目標として掲げるのは、「芳香、複雑味、長い余韻」の三要素です。

代表作はNuits-Saint-Georges “Les Herbues”を筆頭に、Aloxe-Corton、ガメイから造るCoteaux Bourguignons Rouge “Mes Gamays”、さらにペルナン・ヴェルジュレスの「La Corvee de Bully」から生まれるアリゴテ、シャルドネ、ピノ・ブランなど。著名な特級畑に依存するのではなく、比較的知られていない小区画や地域名クラスの畑から、栽培によって土地の個性を引き出すことこそニコラ・フォールの真骨頂です。

生産規模を意図的に大きくせず、自ら畑に立ち、剪定をはじめ重要な作業を自身の手で行う。その徹底した栽培主義と、DRC、プリューレ・ロックで培った経験から生まれる、華やかな香り、瑞々しい果実、全房由来の複雑さ、繊細な質感と長い余韻がニコラ・フォールの大きな魅力です。ブルゴーニュの「格付け」ではなく、栽培と造り手の力量によって畑の可能性を引き出す、小規模ドメーヌの象徴的存在といえるでしょう。


2021 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン ラ コルヴェ ド ビュリー ニコラ フォール 白ワイン 750ml Nicolas Faure Bourgogne Hautes Cote de Beaune Blanc La Corvee de Bully

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