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17世紀の終わりに、シャンパーニュの父と称されるドン・ピエール・ペリニヨンは「世界最高のワインを造る」という志を掲げ、彼が生み出したシャンーパニュ製法の数々は、唯一無二の素晴らしいワインを造る方法として現在も受け継がれ、シャンパーニュの新たな世界が幕を開けたのです。
モエ・エ・シャンドンは、最大かつ最も有名なシャンパーニュ・メゾンのひとつとされ、世界中でこのドメーヌのシャンパンは最高の贅沢品とみなされています。モエ・エ・シャンドンは、1743年にクロード・モエによって設立されました。1832年、モエの娘婿がシャンドンに加わったことで、シャンドンの名が加わりました。また、ナポレオン将軍はシャンパン・メゾンの大ファンで、ジャン・レミー・モエとも親交があったため、ボトルやコルクには「Imperial」の文字が記されています。
シャンパーニュの名は、ベネディクト派の修道士ドン・ピエール・ペリニョンにちなんでつけられました。ピエールの目標は、世界最高のワインを造るこ。人々は彼を「シャンパンの父」ともびます。彼はシャンパンの創始者ではありませんが、スパークリングワインの発明者と考えられています。17世紀にはセラーマスターとして、シャンパーニュの発展に重要な役割を果たしました。例えば、彼はボトルの木をコルクに置き換えました。これはボトル内の泡を保つのに適しており、シャンパンの賞味期限を延ばすことができます。
モエ・エ・シャンドンのシャンパーニュ・メゾンはエペルネにあります。シャンパーニュ地方のブドウ畑の総面積は34,000ヘクタールを超、冷涼な大陸性気候が広がっています。テロワールは石灰岩とチョークの厚い層で構成されており、ブドウの根は必要な養分を容易に得ることができる環境です。このテロワールは水の浸透性がよく、ブドウにとって理想的であると言えます。加えて、チョークはスポンジのような役割を果たし、水を保持し、乾燥時には放出します。この高い湿度がシャンパンの熟成に理想的なのです。
ドン・ペリニヨンはキュヴェ・ド・プレスティージュで、モエ・エ・シャンドンのメゾンの中で最高のシャンパン。特別に良い年に収穫された最高のブドウのみを使用しています。ドン・ペリニヨンはシャルドネとピノ・ノワールのブレンド。このシャンパンは、市場に出回る前に少なくとも7年間はセラーで熟成され、この間に瓶内で二次発酵が行われ独特の風味と泡が生まれるのです。
1990年、ドン・ピエール・ペリニヨンの神聖な精神を受け継ぐべく、リシャール・ジェフロワがドン ペリニヨンの醸造最高責任者に就任しました。2018年、28年間ドン ペリニヨンにおいて醸造最高責任者をつとめた、リシャール・ジェフロワが同年を最後にその職を退き、ヴァンサン・シャプロンへその使命を継承しました。最高のシャンパーニュを造り出すべき信念は、今日まで受け継がれています。
2004 プレニチュード P2 ドン ペリニヨン モエ エ シャンドン シャンパン 正規品 白 泡 750ml ドンペリ Dom Perignon Plenitude P2 Moet et Chandon Moet & Chandon
| 商品コード : cp0316703042405 |
| 価格 : 90,200円（税込） |
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Information
| 商 品 名name |
Dom Perignon Plenitude P2 Moet et Chandon Moet & Chandon 2004 |
| 蔵 元wine maker |
モエ・エ・シャンドン / Moet & Chandon |
| 産 地terroir |
フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne |
| 格 付 けclass |
A.O.C シャンパーニュ / Champagne |
| ヴィンテージvintage |
2004年 |
| 品 種cepage |
ピノ・ノワール , シャルドネ |
| 種 類 / 味わいtype/taste |
泡Champagne / 白white / 辛口dry |
| 容 量net volume |
750ml |
| 輸 入import |
正規輸入代理店 |
| 情 報information |
2004年は、順調に生育した葡萄の際立った豊かさによって、ドン ペリニヨンの歴史に残るヴィンテージとなりました。 この年の気候はまさに理想的で、天候の大きな乱れや気温の過不足もなく流れるように季節が移り変わりました。平年よりやや涼しい8月が過ぎ、その後に続いた暑く乾燥した数週間がこのヴィンテージを特徴づけました。葡萄は素晴らしい成熟度を迎え、収穫は9月24日から始まりました。
2004年の果実味は控えめですが、このヴィンテージの第二のプレニチュードでは、より顕著に現れます。ピンクグレープフルーツとブラッドオレンジの柑橘系の香りは、次第にイチジクの香りへと変化していきます。 澱と共にさらに時間をかけることで、ヴィンテージのミネラル感が強調され、ドン ペリニヨンの特徴であるココア、モカ、ローストナッツ、ブリオッシュや蜂蜜といった豊かな熟成感が生まれます。 |
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